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判斷題

冷凍也是一種殺菌手段，與加熱殺菌沒有本質(zhì)區(qū)別。

答案：錯(cuò)誤

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生物性危害是指致病菌和寄生蟲兩方面的危害。

答案：錯(cuò)誤

產(chǎn)品的水分活性是指產(chǎn)品內(nèi)游離水分的百分比，亦即物質(zhì)的水蒸汽壓力除以純水蒸汽壓力。

答案：錯(cuò)誤