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填空題

【簡答題】UHT指采用（）℃溫度對未包裝的流體食品短時殺菌。

答案： 132-143

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罐頭食品經(jīng)過適度的熱力殺菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱作（）

答案：商業(yè)無菌

漂白粉是次氯酸鈣，氯化鈣和氫氧化鈣的混合物，其主要組分是（）。

答案：次氯酸鈣