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問答題

【簡答題】舉例說明食品中化學危害的來源，你所了解的食品企業(yè)控制化學危害的常用措施有哪些？

答案：食品中化學危害的來源：
1.天然存在的化學危害，如真菌毒素、細菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動物毒素；

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【簡答題】某食品企業(yè)在按GB/T22000-2006標準建立食品安全管理體系時，沒有建立HACCP計劃。你認為這是否符合GB/T22000-2006標準的要求，并請闡述為什么。

答案：不能斷定該企業(yè)一定不符合標準的要求。
企業(yè)不一定必須要有HACCP計劃。是否制定HACCP計劃要取決于組織的危...

【簡答題】什么是控制措施？控制措施包括的內容是什么？如何實施控制措施評價。

答案：能夠用于防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平的行動或活動。
包括通過HACCP計劃或通過操作性前提方案...