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填空題

釀造葡萄相比鮮食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、單寧含量，其主要品種有（）、（）、（）、（）等。

答案：赤露珠；梅露輒；蛇龍珠；黑比諾，品麗珠

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影響葡萄酒質(zhì)量的因素，一方面是葡萄種植條件，包括（）、（）和（），另一方面是（）。

答案：葡萄種類；種植氣候；土壤；釀制技術(shù)

啤酒在過(guò)濾過(guò)程中使用的過(guò)濾方法有（）、（）、（）和（）。

答案：面餅過(guò)濾法；離心分離；硅藻土過(guò)濾法；板式過(guò)濾法膜過(guò)濾法