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單項選擇題

低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對象菌。

A、枯草芽孢桿菌
B、埃希氏大腸桿菌
C、志賀氏沙門氏菌
D、肉毒梭狀芽孢桿菌

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單項選擇題

使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）

A、2.5~4.0
B、4.0~6.5
C、6.5~8.0
D、沒有限制

單項選擇題

下列食品中，屬于腌制品的是（）

A、話梅
B、蘋果脯
C、草莓醬
D、醬黃瓜