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問答題

【簡答題】罐頭食品內(nèi)容物的PH對罐頭的殺菌條件有何影響？

答案： pH小于4.6：主要目的在于殺滅酶和腐敗菌，常壓殺菌，主要以水為介質(zhì)，殺菌溫度在100度或100度以下，用于對殺菌要求不...

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【簡答題】簡述食品加工制造主要的原輔材料

答案：基礎(chǔ)原料（果蔬肉，畜禽肉類，水產(chǎn)類，乳蛋類，糧油類）；初加工產(chǎn)品（糖類，蛋白質(zhì)，油脂，淀粉，面粉）；輔助原料（調(diào)味料，香...

食物

答案：

是指可供食用的物質(zhì)，主要來自動物，植物和微生物等，它是人類生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。