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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明食品熱擠壓的作用及其特點(diǎn)。
答案：
擠壓是為了使食品物料產(chǎn)生特殊組織結(jié)構(gòu)和形態(tài)的一種處理形式。熱擠壓是指物料在擠壓過(guò)程中還受到熱的作用。擠壓過(guò)程中的熱可以由...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述我國(guó)食品工業(yè)的分類。
答案：
食品工業(yè)分類包括：農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，飲料制造業(yè)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷凍濃縮的原理和特點(diǎn)。
答案：
冷凍濃縮是利用冰和水溶液之間的固液相平衡原理的一種濃縮方法。由于過(guò)程不涉及加熱，所以這種方法適用于熱敏性食品物料的濃縮，...
