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填空題

最常用的、在中性條件下仍有較好效果的防腐劑是（）

答案：對羥基苯甲酸酯類

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煙熏的目的包括形成特種煙熏風(fēng)味、加工新穎產(chǎn)品、（）、發(fā)色和抗氧化。

答案：防腐

食品輻射保藏中用允許作為輻射源的人工放射線同位素有（）和137Cs。

答案： 60Co