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判斷題

巴氏殺菌法是在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細(xì)菌。

答案：錯誤

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食品安全管理體系覆蓋的范圍可以是組織的全部產(chǎn)品或部分產(chǎn)品。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》{GB／T20094—2006）規(guī)定，屠宰車間地面排水坡度應(yīng)為（）

A.1～2％
B.2％以上
C.15％
D.以上都不對