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填空題

油炸食品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是油脂酸敗，在檢測中通常表現(xiàn)為（）、過氧化值超標。

答案：酸價

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罐頭食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）為劃分界限的。

答案： 4.6

多項選擇題

標準中指定人員包括（）

A.實施外部溝通的人員
B.啟動召回的人員
C.負責執(zhí)行召回的人員
D.預備信息的更新的人員