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填空題

肉及肉制品的冷藏溫度應(yīng)為（）。

答案： -18℃

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多項選擇題

下列關(guān)于成品分割肉冷卻條件的敘述正確的有（）

A.冷卻時間不超過24小時
B.肉品進庫之前庫溫保持在-2℃
C.肉品進庫之后庫溫保持在-2℃

多項選擇題

不得從事屠宰和接觸肉制品工作的疾病有（）

A.病毒性肝炎
B.關(guān)節(jié)炎
C.活動性肺結(jié)核
D.傷寒
E.化膿性皮膚病