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填空題

乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。

答案：牛乳；山羊乳

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面筋蛋白由兩種主要蛋白質(zhì)組成（）和（）。

答案：麥膠蛋白；麥谷蛋白

為防止果蔬在制作過程中氧化，常用的氧化劑有（）、（）等。

答案：亞硫酸鹽；維生素C