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不使用刀具時(shí),應(yīng)將刀具放在安全、潔凈、干燥的刀具架上或刀具柜內(nèi),這樣既能防止生銹,又能避免刀刃損傷或()。
A、防止污染
B、傷及他人
C、避免細(xì)菌滋生
D、防止意外
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單項(xiàng)選擇題
按刀的用途來(lái)分,如:批(片)刀、切刀、斬刀、()等。
A、剪刀
B、菜刀
C、切肉刀
D、前批(片)后斬刀
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單項(xiàng)選擇題
刀工主要是對(duì)完整原料進(jìn)行分解切割,使之成為()所需要的基本形體。
A、菜肴
B、單獨(dú)
C、組配菜肴
D、烹飪
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