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單項選擇題

（）原料應放入濃度為0．3％的高錳酸鉀溶液中浸泡5分鐘，然后用清水洗滌干凈。

A、蔬菜類的
B、瓜果類的
C、花類菜肴
D、涼拌的蔬菜

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單項選擇題

整理后的蔬菜先放入濃度為2％的食鹽溶液中浸泡約5分鐘，然后用清水沖洗凈（）。

A、泥土
B、雜質(zhì)
C、鹽水
D、蟲卵

單項選擇題

根菜類原料中可以不進行去皮加工的原料是（）。

A.蘿卜
B.山藥
C.嫩藕
D.蒜頭