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單項選擇題

腌浸調(diào)味法主要是利用（），使調(diào)味料與原料相結(jié)合。

A、鹽的作用
B、滲透原理
C、海鹽的作用
D、鹽的滲透作用

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單項選擇題

運用調(diào)味工藝可以（）菜品質(zhì)感風味。

A、決定
B、改善和調(diào)節(jié)
C、影響并決定
D、改變

單項選擇題

各種調(diào)味原料在運用（）進行合理組合和搭配之后，可以形成多種多樣的風味特色。

A、加熱工藝
B、烹調(diào)技術(shù)
C、預(yù)制調(diào)味技術(shù)
D、調(diào)味工藝