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單項(xiàng)選擇題

輔料又稱“配料”，在菜肴中（）和點(diǎn)綴主料的原料。

A、配合
B、襯托
C、主要配合
D、配合、輔佐、襯托

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單項(xiàng)選擇題

所占的比重通常為60%以上，在菜肴中作為主要成分，稱（）。

A、素料
B、葷料
C、主輔料
D、主料

單項(xiàng)選擇題

原料加工成型時(shí)既要考慮美觀，也要考慮（）。

A、節(jié)約時(shí)間
B、生產(chǎn)效率
C、原料特點(diǎn)
D、節(jié)約成本