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單項(xiàng)選擇題

咸鮮味是中國(guó)烹飪中最常見(jiàn)、最基本的味型之一，適用區(qū)域和選料都十分廣泛，不受（）的限制。

A、地區(qū)
B、季節(jié)、地區(qū)、年齡
C、南方、北方
D、年齡大小

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味方法有：1）腌浸調(diào)味法；2）熱傳質(zhì)調(diào)味法；3）煙熏調(diào)味法；4）（）；5）澆汁調(diào)味法；6）粘撒調(diào)味法；7）跟碟調(diào)味法。

A、液體浸泡法
B、鹽包裹法
C、煮制調(diào)味法
D、包裹調(diào)味法

單項(xiàng)選擇題

腌浸調(diào)味法根據(jù)使用的調(diào)味品種不同可分鹽腌法、（）和糖浸法。

A、酸腌法
B、醋漬法
C、混合腌法
D、醋泡法