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單項選擇題

水預(yù)熟處理法應(yīng)注意營養(yǎng)、風(fēng)味的變化，盡可能（）。

A、煮至軟爛
B、不過度加熱
C、使原料味道互相滲透
D、使味道濃郁

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單項選擇題

固態(tài)燃料有（），在廚房中多以煤作燃料。

A、果柴
B、木炭
C、柴、木炭、煤
D、大同煤

單項選擇題

孜然鹽中孜然粉與鹽的比例是（）。

A、2：9
B、3：5
C、1：8
D、1：6