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單項(xiàng)選擇題

水汆實(shí)際是用水溫（）的清水汆熟。

A、90～100℃
B、95℃以上
C、90～103℃
D、100℃以上

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單項(xiàng)選擇題

炒法依（）、油量大小可分為滑炒、煸炒和爆炒三種。

A、法滑油
B、舊過油
C、原料多少
D、油溫高低

單項(xiàng)選擇題

電磁灶加熱一般有開關(guān)和強(qiáng)弱調(diào)節(jié)桿，非常的安全和方便，由于對不產(chǎn)生磁性的原料不能被加熱，故（）等物放在上面并不能被加熱。

A、手、紙
B、手、薄金屬片
C、鋁制器皿
D、紙制容器