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單項選擇題

烹調的傳熱介質沒有（）

A.火
B.鹽
C.鍋
D.食用油

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單項選擇題

以下選項中，以蒸汽和鹽為傳熱介質的烹調技法是（）

A.鹽煮
B.鹽鹵
C.鹽焗
D.鹽蒸

單項選擇題

以下烹調技法組選項中，全部是以鍋和油為傳熱介質的烹調技法是（）

A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和燜
D.油泡和煎