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單項選擇題

制作奶湯所采用的火候是（）

A、急火
B、慢火
C、小火
D、微火

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單項選擇題

將原料切成較小的形狀，以便于用高溫短時間加熱速成，通常用在（）的烹調(diào)法上

A.炒
B.焗
C.燜
D.煎

單項選擇題

家禽的組織結(jié)構(gòu)可分為肌肉組織、脂肪組織、（）組織和骨骼四部分

A.內(nèi)臟
B.管道
C.皮膚（表皮）
D.結(jié)締