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單項選擇題

在享受美味佳肴時，應(yīng)注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，這是我們對味的（）現(xiàn)象的認識和運用。

A.累積
B.疲勞
C.轉(zhuǎn)
D.對比

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單項選擇題

先上冷菜后熱菜，先咸后甜就是利用味的（）現(xiàn)象調(diào)節(jié)飲食進餐的節(jié)奏感。

A.對比
B.抑制
C.轉(zhuǎn)
換D.相乘

單項選擇題

物理味覺感受的是指菜肴的（）。

A.香味
B.質(zhì)感
C.復(fù)合味
D.化學(xué)呈味物質(zhì)