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單項(xiàng)選擇題

漬制品（）應(yīng)保持原料的固有色澤或稍深，香氣正常，質(zhì)地多脆嫩，味甜或酸甜，無(wú)異味雜質(zhì)。

A.一般
B.需要
C.必須
D.有的

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單項(xiàng)選擇題

北京白糖蒜糖腌制品，其味道（）有桂花香味，質(zhì)地脆嫩，色澤白亮

A.甜而稍辣
B.甜酸
C.辣而稍甜
D.酸辣

單項(xiàng)選擇題

醬油腌制品要求色澤正常，具有本質(zhì)品特有的香氣，咸淡，香甜適口，色澤搭配美觀，（）。

A.有油斑雜質(zhì)
B.無(wú)油斑雜質(zhì)
C.有白色滲出，無(wú)雜質(zhì)
D.無(wú)霉斑雜質(zhì)