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單項(xiàng)選擇題

草魚開(kāi)片出肉加工時(shí)，首先將（）平穩(wěn)的放在案板上。

A.加工整型的草魚
B.開(kāi)了膛的草魚
C.凈膛的草魚
D.鮮活的草魚

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單項(xiàng)選擇題

豬元寶肉，（）、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉色紅潤(rùn)

A.瘦肉少
B.幾乎全是瘦肉
C.有較少的肌間脂肪
D.肥肉較多

單項(xiàng)選擇題

豬元寶肉，位于（）

A.后腿上部外側(cè)
B.后腿上部?jī)?nèi)側(cè)
C.后腿中部外側(cè)
D.后腿中部?jī)?nèi)側(cè)