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填空題

腰片腥膻味較重,在做涼菜時(shí)一般采用()的烹調(diào)方法。

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填空題

熗菜所用辛辣味的調(diào)味品,除胡椒粉還有()油等。

答案: 花椒
填空題

鹵汁的保管應(yīng)經(jīng)常加熱,防止()使鹵汁變質(zhì)。

答案: 微生物繁殖
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