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單項(xiàng)選擇題

食品工廠用的油炸用油最好選用（）

A.色拉油
B.氫化油
C.黃豆油
D.奶油

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單項(xiàng)選擇題

做蘋果派餡的膠凍原料，通常采用（）

A.玉米淀粉
B.動(dòng)物膠
C.洋菜粉
D.地瓜粉

單項(xiàng)選擇題

一般西點(diǎn)派皮或蛋糕用的奶酥底，配方內(nèi)可多使用（）

A.無水奶油或精致豬油
B.瑪淇淋
C.含水奶油
D.色拉油