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單項(xiàng)選擇題

使用蒸發(fā)奶水代替鮮奶時(shí)，應(yīng)比照的鮮奶用量是（）

A.等量使用
B.1/3蒸發(fā)奶水加2/3水
C.2/3蒸發(fā)奶水加1/3水
D.1/2蒸發(fā)奶水加1/3水

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單項(xiàng)選擇題

依CNS標(biāo)準(zhǔn)所謂的全麥面包，其全麥面粉的用量約為（）

A.20%
B.30%
C.40%
D.50%

單項(xiàng)選擇題

要增加小西餅松酥的性質(zhì)，可酌量增加（）

A.水
B.油
C.糖
D.高筋面粉