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單項選擇題

乳沫類蛋糕其面糊的打發(fā)性主要是來自配方中的（）

A.油脂
B.蛋
C.發(fā)粉
D.面粉

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單項選擇題

奶油海綿蛋糕中奶油用量最多可用（）

A.10～20%
B.21～30%
C.31～39%
D.40～50%

單項選擇題

一般標(biāo)準(zhǔn)餐包配方內(nèi)糖的含量應(yīng)為（）

A.4～6%
B.8～14%
C.16～20%
D.21～24%