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單項(xiàng)選擇題

制作丹麥面包的整形，宜在（）

A.近烤爐邊
B.在一般的工作間
C.在溫度較低場(chǎng)所
D.與溫度無(wú)關(guān)，在那里整形皆可

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單項(xiàng)選擇題

煮制檸檬布丁餡時(shí)檸檬汁在（）

A.與水一道加入
B.與玉米淀粉拌勻加入
C.糖水部分煮沸后加入
D.待餡煮好后加入拌勻

單項(xiàng)選擇題

一般面糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法是（）

A.以探針試探或以手輕拍
B.以顏色判斷即可
C.時(shí)間一到即可出爐
D.敲烤盤邊聽(tīng)聲音判斷