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單項(xiàng)選擇題

評(píng)定吐司面包的口感應(yīng)（）

A.稍有咸味
B.稍有甜味
C.應(yīng)有濃郁的奶油味
D.有牛奶和蛋的味道

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單項(xiàng)選擇題

烘焙產(chǎn)品底部有黑色斑點(diǎn)，其原因是（）

A.烤盤不干凈
B.配方內(nèi)的糖太少
C.烤爐溫度不均勻
D.烤盤擦油太多

單項(xiàng)選擇題

面包基本發(fā)酵過(guò)久，其表皮的性質(zhì)（）

A.韌性大
B.易脆裂呈片狀
C.堅(jiān)硬
D.薄而軟