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單項(xiàng)選擇題

制作高樁饅頭的工藝流程是：和面→發(fā)酵→（）→戧面→搓條→下劑→成型→餳發(fā)→成熟。

A.對(duì)堿
B.餳面
C.摔面
D.搗面

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單項(xiàng)選擇題

符合衛(wèi)生指標(biāo)的醬油應(yīng)具有（）的特征。

A.無霉化浮膜
B.無異味和霉味
C.不混濁，不沉淀
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

下列不是食醋具備的功能是（）

A.提供能量
B.保護(hù)維生素C
C.去腥味、解油膩
D.提高礦物質(zhì)吸收率