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單項(xiàng)選擇題

在下列選項(xiàng)中，不屬于“初加工”范疇的是（）。

A、原料解凍
B、原料漲發(fā)
C、原料洗滌
D、原料烹制

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單項(xiàng)選擇題

飯店對實(shí)物把關(guān)的重要部門是（）。

A、財(cái)務(wù)部
B、管事部
C、驗(yàn)收部
D、管家部

單項(xiàng)選擇題

在大型飯店中，廚師長的直接上司是（）。

A、行政總廚
B、飯店總經(jīng)理
C、餐飲部經(jīng)理
D、餐廳經(jīng)理