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單項選擇題

蛋清漿的原料配比正確的是（）。

A.原料200克，雞蛋清100克，淀粉50克
B.原料500克，雞蛋清50克，淀粉50克
C.原料500克，雞蛋清100克，淀粉50克
D..原料200克，雞蛋清50克，淀粉100克

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菜肴“龍井蝦仁”上漿需用（）。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿

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菜肴“錢江肉絲”上漿需用（）。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿