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單項選擇題

俄式服務(wù)的分菜用具是（）。

A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子

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單項選擇題

北京烤鴨的分菜方法是：服務(wù)員將吃碟擺放于（），放好餅，逐一將大蔥、面醬和鴨肉放于餅上，轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺，逐一卷起餅送到客人面前。

A.客人右側(cè)
B.客人左側(cè)
C.菜肴的周圍
D.客人的前面

單項選擇題

鴿吞燕的分菜方法是：先將（）分進各位賓客的碗中，再按鴿子的不同部位分給賓客。

A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉