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單項選擇題

服務(wù)員切配三文魚的要求是（）。

A.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為3片
B.每片魚的厚度為0.5cm，每份魚為3片
C.每片魚的厚度為1cm，每份魚為2片
D.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為5片

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單項選擇題

法式分切菜時，應(yīng)將要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀進行分切。

A.餐盤中
B.餐臺上
C.分割切菜板上
D.餐碗中

單項選擇題

俄式分菜用具的使用方法是（），呈重疊狀態(tài)。

A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下