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單項選擇題

開餐中更換臺布時，必須（）。

A.以新壓舊，同時撤換
B.以舊壓新，同時撤換
C.先撤舊的，再鋪新的
D.先鋪新的，再撤舊的

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單項選擇題

中餐服務(wù)撤菜盤應(yīng)掌握在上（）前進行。

A.水果
B.主菜
C.熱菜
D.湯

單項選擇題

客人臺面上的煙灰缸內(nèi)如有（）煙蒂，就需要及時更換煙灰缸。

A.1個
B.2個
C.3個
D.4個