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單項(xiàng)選擇題

預(yù)防四季豆食物中毒的方法是：烹飪時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中煮燙（）以上再炒，烹飪時(shí)必須燒熟煮透。

A、10分鐘
B、20分鐘
C、30分鐘
D、40分鐘

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單項(xiàng)選擇題

四季豆、扁豆等豆類(lèi)物質(zhì)含有可能使人中毒的物質(zhì)，從食品安全角度講最好的烹飪方法是（）。

A、清洗后加油暴炒
B、水煮10分鐘后再炒
C、直接清炒
D、生食作為涼菜

單項(xiàng)選擇題

每種細(xì)菌都是在某一溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)最好。大多數(shù)的細(xì)菌在（）℃能夠很好的生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫度范圍被稱(chēng)為“危險(xiǎn)溫度帶”。個(gè)別致病菌可在5℃的條件以下生長(zhǎng)（如李斯特菌），但生長(zhǎng)速度十分緩慢。

A、10-60
B、低于10
C、高于60
D、以上都不對(duì)