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單項選擇題

在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在多少溫度條件下存放：（）

A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的

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單項選擇題

人員健康狀況、培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應詳細記錄。有關記錄至少應保存幾年：（）

A、1年
B、2年
C、3年
D、4年

單項選擇題

留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下應存放多少小時以上：（）

A、12小時
B、24小時
C、36小時
D、48小時