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單項選擇題

自由基可以使蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)、變性、酶失活，這一影響是通過（）

A.將蛋白質(zhì)中的巰基氧化
B.改變蛋白質(zhì)氨基酸組成
C.減少二硫鍵數(shù)目
D.改變氨基酸排列順序
E.改變鈉鉀離子濃度

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