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單項選擇題

根據(jù)烤爐的形式和操作方法不同，烤的三種方法之一是（）。

A、明火烤
B、暗火烤
C、烤箱烤
D、篦子烤

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單項選擇題

高壓鍋是利用鍋內(nèi)加熱時產(chǎn)生的蒸汽形成的一定壓力和高達124℃左右的溫度來烹調(diào)食物，使用時一定要（）。

A、注意安全
B、添足水分
C、及時放氣
D、掌握時間

單項選擇題

勺工可以有握勺（鍋）、（）和出勺（鍋）四種，其中翻勺又分大翻和小翻兩種。

A、端勺（鍋）、晃勺（鍋）
B、翻勺（鍋）、端勺（鍋）
C、翻勺（鍋）、晃勺（鍋）
D、抬勺（鍋）、端勺（鍋）