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單項選擇題

下列選項中屬于蒸的火候種類的是（）。

A、小火慢蒸
B、中火慢蒸
C、中等大火慢蒸
D、中等小火慢蒸

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單項選擇題

旺火大沸法、中火沸水法和?。ㄎⅲ┗鹦。ㄎⅲ╅_水法是（）三種運用方法。

A、火候
B、水加熱
C、汽加熱
D、水加熱火候

單項選擇題

火候運用的要點之一是熟練掌握各種（）的使用方法。

A、火力
B、火度
C、火候
D、火勢