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單項(xiàng)選擇題

配菜基本方法有一般菜與（）兩種。

A、高檔菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜

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單項(xiàng)選擇題

拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

A.單純拍粉
B.拍芝麻
C.拍花生
D.拍麥片

單項(xiàng)選擇題

原料上漿后，最好放在（）里靜置2～3h，使原料與漿液更牢固地“黏合”。

A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱