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單項(xiàng)選擇題

根莖類(lèi)蔬菜要先刮削（），然后用清水洗凈即可

A、根部
B、莖部
C、外皮
D、外殼

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單項(xiàng)選擇題

刀具根據(jù)其作用來(lái)分，一般可分為（）、砍刀、前批后斬三種。

A、圓刀頭
B、方刀頭
C、批刀
D、馬刀頭

單項(xiàng)選擇題

刀要經(jīng)常磨，磨刀時(shí)要做到（），刀要磨出刀磚才能保持刀磚平整耐用。

A、兩頭與中間平均磨
B、單邊磨
C、磨兩頭帶中間
D、磨中間帶兩頭