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單項選擇題

刀身（刀面）始終與砧板呈（），稱直刀法。

A、直角
B、平角
C、鈍角
D、銳角

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單項選擇題

刀工技法中，對原料初加工方法有（）等。

A、剞
B、雕刻
C、劈、砍
D、削、刮

多項選擇題

正確刀工操作姿勢是：兩腳站成（），身體與砧板保持10cm距離。

A、弓步
B、馬步
C、八字步
D、丁字步