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單項(xiàng)選擇題

“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。

A、軟性
B、散性
C、韌性
D、易碎

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單項(xiàng)選擇題

“塊”的原料成形，大體可分（）方塊、劈材塊、滾料塊等。

A、象眼塊
B、圓塊
C、球塊
D、主體塊

單項(xiàng)選擇題

刀面與砧板呈（）狀態(tài)，稱平刀法。

A、傾斜
B、近似垂直
C、平行
D、垂直