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單項(xiàng)選擇題
餅干面坯內(nèi)大多含有較高的糖分原料,在烘烤中極易使成品變成金黃色,所以在烘烤成熟時(shí),我們要嚴(yán)格控制()。
A、餅干的大小
B、餅干的糖分
C、烘烤時(shí)間
D、烘烤溫度
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單項(xiàng)選擇題
沾、撒、擠、()是西式面點(diǎn)裝飾工藝中最基本、最常用的裝飾手法。
A、掛面
B、淋
C、裱
D、拼擺
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單項(xiàng)選擇題
采用()所擠圖案要求要清晰、明快、活潑、自然天成。
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法
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