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單項(xiàng)選擇題
拌菜多數(shù)是(),選料必須嚴(yán)格,操作時(shí)必須講衛(wèi)生。
A、冷食
B、熟食
C、熱食
D、冰凍食品
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單項(xiàng)選擇題
保持()、樓道整潔,不亂堆放物品是環(huán)境衛(wèi)生的基本原則之一。
A、地下室
B、衛(wèi)生間
C、廚房
D、陽(yáng)臺(tái)
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單項(xiàng)選擇題
片是“刀工”技術(shù)難度略大些的技法,一般制作家常便飯可以用()代替片刀法。
A、直切
B、鍘切
C、鋸切
D、推切
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