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單項選擇題

在西餐宴會中，何時應撤下裝飾盤（）。

A.上頭盤前
B.上湯前
C.副盤前
D.主菜前

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單項選擇題

冰涼的香檳有兩種特點，一是（）改善，二是斟酒時容易控制氣泡外溢。

A.香氣
B.味道
C.顏色
D.外觀

單項選擇題

送餐部由于服務周到，涉及環(huán)節(jié)多，人工費用高，所以產(chǎn)品和服務的價格一般比餐廳售價高（）。

A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%