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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】施行記帳調(diào)查法時(shí)需要注意哪些？

答案：（1）食物消耗隨著季節(jié)變化較大，不同季節(jié)分別開(kāi)展短期調(diào)查
（2）不同年齡、不同勞動(dòng)程度的人群食物消耗，要轉(zhuǎn)變成...

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【簡(jiǎn)答題】記帳法調(diào)查的主要步驟包括哪些項(xiàng)目？

答案：（1）與管理人員見(jiàn)面，了解情況（2）對(duì)于食物結(jié)存進(jìn)行了解（3）了解進(jìn)餐人數(shù)（4）了解食物購(gòu)進(jìn)數(shù)量（5）食物消耗量計(jì)算和記...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】24小時(shí)回顧淵查表包括那項(xiàng)目？

答案：

（1）食物名稱(chēng)（2）原料名稱(chēng)（3）原料編碼（4）原料重量（5）進(jìn)餐時(shí)間（6）進(jìn)餐地點(diǎn)