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問答題

【簡(jiǎn)答題】舉例說明均質(zhì)設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

答案：均質(zhì)過程的本質(zhì)是一種破碎過程，乳、飲料在內(nèi)的絕大多數(shù)的液態(tài)食品的懸浮（或沉降）穩(wěn)定性都可以通過均質(zhì)處理加以提高，從而改善...

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【簡(jiǎn)答題】分別舉例說明液體攪拌設(shè)備、粉體混合設(shè)備、捏合設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

答案：液體攪拌設(shè)備主要用以以下方面：促進(jìn)物料的傳熱；促進(jìn)溶解、結(jié)晶、浸出、凝集、吸附等過程的進(jìn)行；促進(jìn)酶反應(yīng)的生化反應(yīng)和化學(xué)反...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膠輥礱谷機(jī)的脫殼原理。

答案：脫殼是靠一對(duì)相向旋轉(zhuǎn)而速度不同的橡膠輥筒實(shí)現(xiàn)的。兩輥簡(jiǎn)之間的間隙，稱為軋距，它比谷粒的厚度小。當(dāng)谷粒呈縱向單層（無重疊）...